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冷冻粉碎技术在食品中的研究与应用学院食品科学与工程学院

冷冻粉碎技术产生于上世纪初，在橡胶及塑料行业已得到应用[7]。自日本在上世纪80年代对食品低温冷冻粉碎进行了研究后，美国、欧洲及我国也进行了一些开发研究整套冷冻粉碎机由料仓，机械粉碎机，引风机，旋风器，振动筛，液氮罐等组成。深冷粉碎机系统以液氮为冷源，被粉碎物料通过冷却在低温下实现脆化易粉碎状态冷冻粉碎机百度百科一、冷冻粉碎的原理利用物料的低温脆性，即物料随温度的降低，其硬度和脆性增加，而塑性和韧性降低。在低温冻结状态下用一个很小的力就能将其粉碎。首先使物料低温冷冻冷冻粉碎百度文库

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